“鬆茸應該已經煮過很久，‘肉’中飽含湯汁，咬在口中甚至有湯汁濺射的感覺……”“白蘿卜依舊香脆，應該是與‘拉麵’一樣，用淡鹽水煮熟之後，剛剛穿在釺子上浸入湯中！”“剛好一口分量的抱子甘藍，在菜葉之間，也灌注著湯汁，而且煮的恰到好處……”“想不到居然能將這麼大塊的海帶頭，處理得如此恰到好處，既沒有海帶頭原本的生澀口感，也依舊保持了嚼勁兒。”“等等，你們的注意力，不要一直放在‘澆頭’上，這五種麵本身，也並非隻是點綴！”“沒錯，鬆軟的細麵、口感濃厚的寬麵……還有這富有嚼勁兒，是意大利麵吧？”“嗯，還有這白色、外表很滑的，並不是一開始想象的烏冬麵，而是‘米線’！一種用大米發酵後磨製而成的中華風味小吃……”米線在做法上大致分兩種，一種是比較複古的，用發酵後的大米研磨而成，因為經曆了發酵，會略微帶有酸味，因此稱“酸漿米線”，現代工藝的米線，大多是直接將大米研碎，之後用機器壓製，也就是“乾漿米線”。相比之下，前者有大米獨特的香味、滑潤爽口，但是因為製作費時，所以很多快餐性質的米線店，使用的都是乾漿米線……甚至很多連乾漿米線都算不上，而是添加了土豆粉、甘薯粉的“米粉”……當然，繪裡奈所使用的，自然是“酸漿米線”。五名評委瞬間令“拉麵大賽”的畫風，變成了擼串大會，橫著釺子大吃大嚼的，不一會兒手裡就都隻剩下一根釺子……不得不說這種形式，非常利於進食，每一塊都是一口分量，而且各自擁有著不同的味道與口感，吸引著食客不斷的下口！繪裡奈的這“根”拉麵上，五種“拉麵”、六種“澆頭”，之前都是各自分彆料理的，畢竟它們所需要的火候並不相同。像是鬆茸就已經煮了好久，而白蘿卜則是僅僅焯了一下……之後再將處理好的“拉麵”、“澆頭”，交替著串到了一起，放在最終的高湯中。如此一來，不但方便於食材的分彆料理，而且也避免了全都混在一起，食客在品嘗的時候，會出現不同口味的食材，混合在一起入口的情況……“原來如此，因為每種‘拉麵’與‘澆頭’，都有與眾不同的味道，所以叫做‘滿天星拉麵’嗎？”“不愧是神之舌的擁有者……”“這就是遠月十傑的實力嗎？真不敢想象，做出這種‘拉麵’的料理人，居然隻有十六歲，而且還不是專業的拉麵師！”“看來結果已經顯然易見了……可惜隻是預賽，我們也不能給你‘通過’之外的具體分數！”“一號賽區，第九十九號選手薙切繪裡奈，通過！”“的確很可惜，如果有分數的話，現在某個腦子裡都是拉麵的家夥，表情就要精彩了……哦，對了！僅僅是考驗自我廚藝的話，你們本來就都沒什麼信心的吧？隻是想要用家傳的秘方試一試，碰巧能夠贏我的話，就賺大了……”繪裡奈一副女版龍傲天的樣子。作為繪裡奈的主要“攻擊目標”的白鳥菖蒲，還隻是一般程度的不爽，在下麵張牙舞爪的說著“讓她好看”之類的話，而躺槍的其他選手，則是都已經好像被踩了小心肝一樣，登時激動了起來……當然，繪裡奈對於其他選手的叫囂，直接擺出“女王臉”來無視。劉昴星看到這一幕，不由得有些明白起來，大概是因為白鳥菖蒲，本身對自己也很有信心，所以對繪裡奈的嘲諷反而不是很敏感，而其他人……則是有幾分被說破了心計，所以才顯得更加激動。見到其他選手，已經群情激奮，評委不由得岔開話題道：“咳咳咳，下麵有請第100號選手呈遞拉麵吧！”劉昴星這時也已經準備好了，他的才是真正的“拉”麵，繪裡奈在呈遞料理的時候，劉昴星就已經開始動手，將之前靜置的麵團，外麵一層已經乾了的麵敲碎剝去，又撕開裡麵的蓮葉，取出裡麵的麵團，之後一抖之間令上麵的蓮花瓣飄落。輕輕揉了幾下，便“拉”了起來，而且足**錯拉展了三十餘次，令麵條細若發絲，之後下到100度加熱的油鍋中低溫炸製，輕輕的同短棒，在其中攪合了幾下，撈出來的時候，細若發絲的龍須麵已經硬挺……之後將龍須麵過水，放入碗中，注入早已經準備好的湯汁，並放上做成了魚形的“小點心”，還有醃製的竹筍作為澆頭！當評委們看到劉昴星，端上來的是“普通”的拉麵的時候，不由鬆了口氣。他們剛剛還真擔心，劉昴星會再端上什麼不知所謂的東西……不過雖然劉昴星端上來的，看起是很正常的拉麵，但是卻依舊令他們產生了一絲違和感！“這上麵的澆頭，是‘鯛魚燒’嗎？”淺井問道，他總覺這鯛魚燒有些怪怪的。鯛魚燒是島國一種民間點心，通常是用麵粉、砂糖、牛奶和小蘇打，放在模具中做成鯛魚的形狀，大多裡麵還會有紅豆餡，也有些會是蛋黃餡、黑芝麻餡等等。劉昴星這時卻說道：“不，我雕出來是鯉魚！而且與鯛魚燒的原料也有些不同，沒有使用牛奶和奶油。”淺井這才了然的點了點頭，終於知道自己一直覺得不對的是鯛魚燒的形狀，不過違和感卻依舊還在……“為什麼會想到做成鯉魚的樣子呢？”另一名評委疑惑道。“因為我的拉麵，我為它取名叫做‘觀音坐蓮麵’！觀音的話，還是更容易與提籃觀音、鯉魚聯係起來吧？”“觀音……坐蓮……麵？好吧，是故弄玄虛還是名副其實，就讓我們來嘗嘗吧！”淺井說道。“等下……這麵的溫度……這是涼麵？”終於有評委反應過來，知道剛剛的違和感是這麼回事兒了，這碗麵已經到了自己麵前，卻還看不到任何熱氣！五位評委互相看了看，經曆過剛剛“素湯葷麵”和“滿天星麵”的刺激，似乎涼麵已經不是很能夠令他們驚奇了！方一下箸，首先發現的，自然就是這“觀音坐蓮麵”的麵本身細若發絲……“這是……龍須麵？而且看這種韌性，還是真正的龍須麵，而不是工廠中機器壓製的貨色啊！”“沒錯，而且這麵的纖細程度，也遠比一般的僅僅隻是‘細麵’的所謂‘龍須麵’更佳，很難想象拉出這種麵的料理人，居然隻有十六歲，而且還並不是專業的拉麵師……”“那倒不一定，劉昴星選手之前得過海鮮麵點大賽的冠軍，說不定……他就是主攻麵點的！”“因為是在低溫下，龍須麵的居然有了‘勁道兒’的感覺！與這種輕柔的口感並存著……在龍須麵中也堪稱上品，而且微微帶有促進食欲的水果酸味……是因為加了柚子汁嗎？”“湯汁也選用的是酸甜口味，這是……芒果、柚子還有椰汁調和而成？”“等等！還有另一道若隱若現的風味！”“沒錯，你也品嘗到了嗎？就在唇齒間回蕩著，但是卻又不容易捕捉到……”評委們在品嘗的瞬間，便感覺到自己被簇簇花團包裹了起來，臉上浮現出了仿佛在度假的輕鬆表情，絲毫不像是正坐在評委席上。而伴隨著酸甜的果味，與輕柔的口感，他們隱隱還感覺到了，一股隱藏在百花叢中的芬芳，不知何時藏在了自己的口齒之間……“是蓮花！是蓮花的香味，感覺似乎在揉好麵之後，又和蓮花、蓮葉一起靜置了很久的樣子……不過在比賽中，時間應該是不滿足條件。”堂島銀首先確定了這種淡淡的香味的來源。“不錯，正是在揉好麵之後，用蓮葉將麵和蓮花瓣包在了一起，因為外麵又包了一層麵，將蓮葉和內部的麵團完全封閉住，而且在外麵的麵團中，我又撒了些酵母，使得封閉作用的麵團，也在發酵升溫著，加速了裡麵的麵團對蓮葉的入味！”劉昴星開口解釋道。這道龍須麵的創意，也有一些是受到“絕代佳人麵”的啟發……在中華一番時代，“劉昴星”和蘭飛鴻參加的那屆特級廚師的選拔賽上，預選的題目是“國士無雙麵”。當時“劉昴星”做出了無水揉製的堿水麵，用麵條勁道的口感，征服了評審的官員，寓意是“國士無雙之所以無雙，是因為自身的強大”，而當時他做的堿水麵，恰恰最能體現麵條本身的優質，而不依賴湯汁、澆頭……而蘭飛鴻卻做出了一道酸甜口味的龍須麵，麵中還隱含蓮花香！給人感覺“女裡女氣”，雖然美味、但是沒什麼氣概的麵，不過蘭飛鴻卻解釋說，他的麵是“絕代佳人麵”！自古人們經常稱讚新婚夫婦，丈夫“國士無雙”、妻子“絕代佳人”，也就是說國士無雙與絕代佳人二位一體，最終令考官同樣給出了“通過”的評價……而劉昴星的這道“觀音坐蓮麵”，更加在“絕代佳人麵”的基礎上，做出改進！和麵的水中，加入了少量柚子汁，這還是從之前城一郎的“閻魔大王拉麵”中學到的……“原來如此！在湯底中，應該是使用了芒果、鮮橙、草莓等等木本水果的汁水，以此來代指“楊枝”，而作為湯底主原料的椰汁，自然就是“甘露”了！所以才叫做‘觀音坐蓮麵’嗎？”“對了！還有上麵‘鯉魚’樣子的點心、醃製過的竹筍……鯉魚和竹子，也都可以聯想到觀音。”“不過僅僅是寓意可不行！這些澆頭的味道，我也要確認一下的！”淺井說道。劉昴星繼續微笑著看著他，評委們也都紛紛品嘗起了“鯉魚燒”和竹筍……就在一口咬下去的瞬間，五名評委不由得麵色一滯，停頓了足有兩三秒之後，才突然開始繼續動作！隻見五名評委的動作完全一致，那就是將咬剩下的半塊“鯉魚燒”放下，之後猛地吸溜了一口龍須麵，之後再次將剩下的半塊“鯉魚燒”塞進嘴裡……細心的人已經看了出來，就在“鯉魚燒”裡麵還在冒著熱氣！“觀音坐蓮麵”的拉麵和湯的部分雖然是涼的，但是作為澆頭的“鯉魚燒”居然是出鍋不久的？“嗯？難道是辛辣口味的？評委們怎麼突然胃口大開的樣子？”菖蒲疑惑道。“哼！想知道？那還不簡單……”繪裡奈在旁邊瞥了她一眼。“難道你知道？”繪裡奈默默的走到了劉昴星的料理台中，之後從烤箱裡，拿出了幾個剩下的“鯉魚燒”。以她和劉昴星的關係，自然不會避諱什麼。僅僅隻有大概的形狀，還沒有進行雕花，但味道顯然不會有什麼區彆！菖蒲不由得一陣撇嘴，對繪裡奈這種簡單直白的辨彆方式表示無語……不過在繪裡奈將“鯉魚燒”掰開的時候，卻依舊好奇的探頭過去……繪裡奈從斷口處，稍微嘗了一小點，也不由得麵色一僵，之後臉色微紅的說道：“薑汁、胡椒、蒜末……這看起來是甜點的‘鯉魚燒’，反而是辛辣口味的！而且與真正作為‘甜點’龍須麵很配！”“竹筍也是鹹醃的結果，味道……怎麼說呢！乍一說起鹹辣的東西，似乎與酸甜、偏向於甜點的龍須麵不搭配，但實際上隻要味覺受到這種辛辣與鹹味的刺激，自然而然的就會想到下麵的龍須麵……這應該是隻有我和他，才能做到的效果了！”繪裡奈說道。的確，這需要對味覺有著超乎尋常的分析能力，大概也隻有擁有超味覺的繪裡奈和劉昴星，能夠從這種層次來構建料理！其他人即便廚藝比他們兩個更高，但是也注定無法站在這樣的高度，隻是先天上的差距……“嘁，說什麼隻有你和他才能做，還真是夠驕傲的的……等等，我是不是應該誇獎你一下？好歹現在知道拿其他人，與自己相提並論了，而不是完全唯我獨尊了。”菖蒲撇嘴道。評委這時也已經宣布道：“一號賽區，第100號選手劉昴星，通過！”與此同時，二號賽區的預賽，也已經都結束了，賽區中有一名遠月學員，遺憾的沒能通過，既沒能進入決賽，也意味著同時沒能通過“年級考核”。不過還算好消息的是，二號賽區的其他學員，全部通過了預賽……不少人還在向伊武崎峻道謝，不過一向沉悶的伊武崎峻，顯然不適合處理這種事情，隻是默默的站在那兒，不時點點頭……感謝他的人，都是在他之後，通過了預賽的選手。原因很簡單，貞塚奈緒的號碼，還在伊武崎峻之前，而她的“腥臭拉麵”，在自己通過了預賽的同時，也給後麵兩名選手帶來了麻煩，評委吃什麼都是臭臭的！而且還沒有之前品嘗“腥臭拉麵”時的臭中帶香……腥臭拉麵，用納豆與魚腥草為主食材，吊出的怪味高湯，配上作為澆頭的“臭豆腐”……劉昴星昨晚還將用將綠豆發酵、撇煮豆汁兒的方法教給了她，令貞塚更進一步的，使用了類似與豆汁的發酵物作為原始湯底！雖然貞塚的性格，變得沒有之前那麼陰鬱，但是她迷戀癖性食材的料理習慣，卻已經固定了下來。最終評委們帶著不甘的眼神，給了她“通過”的成績，不過一股股“異樣”的味道，卻在場上、評委們的味覺細胞上經久不散！還好僅僅間隔了兩個人之後，就到了伊武崎呈遞拉麵……伊武崎的“熏麵”從拉麵本身，到作為澆頭的豆腐乾、素雞、筍乾，全都是熏製而成，而且都是鹽熏。這才在衝破了“腥臭拉麵”的效果，令評委給出“通過”評價的同時，也將“腥臭拉麵”好似詛咒的效果削弱了許多，後麵這才開始有人“通過”！從某種程度上來說，這也是“鹽能辟邪”的一種解釋……三號賽區中，葉山亮做出了令評委們“淚流滿麵”的洋蔥拉麵！注意，這是陳述句！五名評委品嘗之後哭了起來，但是這份洋蔥拉麵，卻是他們吃下去的最多了的……和麵時揉進了相當大的分量的洋蔥汁，並且用看起來清澈見底的菌類高湯，構築出了足以收容這種“可怕的麵”的湯底。葉山亮平時料理的時候，最善於對付一些本身風味極重或者特殊的食材，因為他的對香料的掌握，可以平衡這些特殊風味……而現在讓他做的是“拉麵”，作為主體的拉麵本身，可以說本身味道是可控的，所以他的“戰術”很簡單，那就是創造出給人以最大刺激的拉麵，之後用自己掌握的香料神髓，來駕馭它！至於黑木場涼與葉山亮的勝負的問題，評委並沒有給出答案，因此黑木場差點因為與評委衝突，而被取消資格！還好在關鍵時刻，他的頭巾掉了……劉昴星與繪裡奈，從一號賽區出來，與各個賽區的學員們彙合之後，統計出了一共有十二名學員被淘汰……這也意味著，他們的年級考核，也隻能以“不及格”收尾。劉昴星也表示，十二名被淘汰的學員，無論是加入中華料理研究社作為校內廚工，還是加入遠月酒店作為廚工，都可以獲得“優先”的繼續培養，不過接不接受就看他們自己的選擇了。同時也劉昴星也宣布了一個對其他學員來說的好消息！“第三項考核的題目已經出來了，那就是……竭儘全力的去參加決賽吧！”劉昴星說道。“啊？”“什麼？決賽？”“我們怎麼可能……等等，剛剛說的是……”“竭儘全力？怎麼才算是竭儘全力啊？”學員先是本能的叫苦連天之後，又不由得疑惑了起來。“很簡單，你們感覺自己‘竭儘全力’了就可以……當然，如果有人明顯放鬆了的話，我也會直接否定他自己的幻覺的！”剩下的八十幾名學員，聽完劉昴星的話之後，先是愣了愣，之後猛地反應了過來，不少人忍不住歡呼了起來。沒錯，從某種程度上來說，他們的“年級考核”已經合格了，之後要做的，僅僅隻是不要懈怠……第三輪考核的題目，自然也是更改過的結果。理由很簡單，因為按照遠月的學院計劃，三天後寒假就要開始了，而三天後的決賽又能不參加，所以變向的取消了第三輪考核……當然，這三天之中，也不可能會有人懈怠，因為對於普通學員來說，他們必須將通過考核的事情落實下來，而對於少部分頂尖的學員來說，他們還要在決賽中分個高下、甚至目標直指冠軍！(。)