濕熱體質者不論是脾胃濕熱還是肝膽濕熱，都會圍繞消化道出現症狀，如食欲不大，經常想嘔吐，以及腹脹等症狀。這時因為濕熱之邪最易侵犯的臟腑就是脾胃和肝膽，而脾胃和肝膽與消化飲食都有著重要的關係。所以濕熱體質者更要注意調整飲食結構，飲食和濕熱之間相互影響，如果本身就是濕熱體質，加上飲食結構不合理，會加重濕熱的各種症狀，甚至會引發不可救治的疾病。濕熱體質者最忌諱煙酒和甜食，燥濕散熱助排毒。濕熱的飲食應定時定量，少食多餐，不宜過飽。少食多餐可刺激膽汁分泌。在飲食結構上，應保持低脂肪、低膽固醇、高碳水化合物。嚴格控製油炸食品、動物內臟、蛋黃的攝入量。多食蔬菜，可以吃少量的豆製品。應補充水果或果汁，既利於稀釋膽汁，又可彌補炎症造成的津液和維生素損失。濕熱體質飲食忌食辛辣、咖啡、濃茶等刺激品，少食肥甘味的食物。濕熱體質在日常生活中做到注重飲食，哪些該吃哪些少吃或者不該吃都應該做到心裡有數，下麵介紹一些適合濕熱體質的食物：1.主食及豆類在主食上濕熱體質要多吃五穀，中醫說五穀為養，米麵糧食不僅是日常飲食的主要食材，穀物所含有的碳水化合物更是構成人的機體組織的重要物質，吃對、吃好主食，對濕熱體質者是非常重要的。豆類的營養價值很高，是植物性蛋白質的好來源，也是B族維生素和礦物質的好來源。比較適合濕熱體質食用的主食和豆類有小麥、蕎麥、粳米、高粱、刀豆、麥芽、豌豆、大豆及其製品等。2.肉蛋奶濕熱體質者對肉類的選擇上，應避免辛溫的肉類，比如羊肉、牛肉，應選用偏寒涼或平性且脂肪含量較低的肉類，如魚肉、瘦肉、乳類及其製品等。3.蔬菜蔬菜含有大量的維生素，濕熱體質對蔬菜的選擇範圍較廣，建議濕熱體質多吃蔬菜。比較適合的蔬菜有蘿卜、佛手瓜、薤白、甘藍、大頭菜、韭菜、茴香、大蒜、紫蘇、鬆蘑、香菇等。其中蘿卜既有利膽作用，又能幫助脂肪的消化與吸收，是濕熱體質的最佳選擇。4.水果水果的營養成分和營養價值與蔬菜相似，是人體維生素和無機鹽的重要來源之一。各種水果普遍含有較多的糖類和維生素，而且還含有多種具有生物活性的特殊物質，因而具有較高的營養價值和保健功能，其所含成分主要有糖類、維生素、無機鹽等。但現代水果由於改良的原因，含糖量太高，建議濕熱體質吃水果要適量，這樣才能有利於身體健康。比較適合濕熱體質的水果包括柑、橘、獼猴桃、柚、荔枝、檸檬、山楂等。這裡再給大家列出濕熱體質膳食搭配，作為參考。早餐：紫米、雞蛋、牛奶、小麥麵粉、豬肉、小白菜、甘藍等，如紫米粥、煮雞蛋、小白菜包子、炒甘藍。午餐：鯉魚、番茄、橘子、佛手瓜、白菜、豆腐、大米等，如番茄煨魚、素炒佛手瓜、白菜豆腐湯、米飯；晚餐：百合、蓮子、粳米、香菇、油菜、小麥麵粉等，如百合蓮子粥、香菇燒菜心、花卷。中醫在五行學說的指導下，提出了四氣五味學說。五味是指酸、苦、甘、辛、鹹，分彆對應肝、心、脾、肺、腎。甘味就是咱們平時說的甜。一般情況下，適當的甘味可以健脾，但吃多了會傷五臟，它們遵循五行相克。四氣五味是中醫研究藥物藥性的一套理論。它通過對藥物寒、熱、溫、涼的藥性和酸、甘、辛、苦、鹹的藥味，來分析藥物的作用特性。後世又發展了藥物歸經學說，豐富了中醫的藥學理論。其實，食物和藥物之間，在中醫看來，並沒有絕對的界限。食物並不是簡單地為我們提供營養，實際上對人們的健康有著不可估量的潛在影響。我們在日常生活中要遵循五味的規律來調節飲食。中醫認為，酸、苦、甘、辛、鹹分彆與人體的肝、心、脾、肺、腎相對應，各有其特殊的作用。甘味可以補脾，過多的甘味食物會引起脾氣偏勝，濕熱體質的人最好少吃甜食，因為甜食性黏膩，易生痰，容易導致人體內的濕氣更重。根據五行相克的原理，如果甘味太過，就會克伐腎臟（土克水），如果我們吃入的甘味食物過多，就會損傷腎的功能，由於腎主骨藏精，其華在發，因此甜味的東西吃多了就會使頭發失去光澤、掉發。同時還常出現腰膝酸軟、耳鳴耳聾等腎精虛的症狀。現代研究也表明甜味食品吃多了有害無益。適當的甜食可以補充氣血、解除肌肉緊張和解毒等，而且糖果可以豐富人們的生活，點心中適當加些糖可提高食欲。但吃得過多，甚至嗜好成癖，不但無益，反而有害。據英國和加拿大醫學科學家研究證明，老年人的某些癌症竟與多食甜食有著不解之緣。日本學者認為，糖是一種酸性食物，如果大量食用，會使體內酸堿平衡失調，呈現中性或弱酸性環境，這樣會降低人體免疫力，削弱白細胞抗擊外界病毒進攻的能力，加之鈣量不足，均可成為致癌的誘發因素。吃糖過多，糖在人體內表現為較強的有機酸，它促使胃酸增多，加重胃病患者的疼痛，造成胃潰瘍等疾病的發生，減低胃腸的蠕動，造成便秘。吃糖過多，在腎臟中產生高濃度的草酸，草酸與鈣產生化學作用，生成草酸鈣沉澱，就是尿道結石和腎結石的成分。據統計，結石患者多愛甜食。經常吃糖可為口腔的細菌提供生長繁殖的良好條件。這些細菌和殘糖在一起，能使牙齒、牙縫和口腔裡的酸性增加。牙齒經常受酸性侵蝕，就容易引起齲齒和口腔潰瘍。吃糖過多會影響視力。因為糖在體內代謝需要維生素B2參與，而糖本身不含維生素B2，故吃糖過多會造成人體維生素B2缺乏。體內維生素B2缺乏時，可使血液、神經或消化係統的組織內丙酮酸和乳酸等積蓄，從而抑製膽堿乙酰化酶，阻礙乙酰膽堿的合成，導致視神經傳導障礙。因此，過量吃糖易發生神經炎，尤其是球後神經炎，使視力下降。此外，糖在體內與鈣發生中和反應，致使體內鈣大量消耗，鈣元素的減少，又使眼球壁失去正常的彈性，眼球易伸長，引起軸性近視。長期攝入糖量過多可促進動脈粥樣硬化和冠心病的發病率的增加。西歐和美國等國的高血壓、動脈硬化、冠心病、肥胖病、糖尿病的發病率之所以高，與他們的高糖高脂飲食有關。總之，任何事情都要講究一個“適可而止”，飲食也是這樣，不能說想吃什麼了，就多吃、天天吃，而要適度，達到一個平衡。濕熱體質尤其要注意這個問題。冬天吃了不少豐脂食物，在體內積存。而春天天氣潮濕，身體易積聚水分，造成皮膚鬆弛。因此古語有“千金難買春來泄”之說。這裡給大家介紹一些祛濕排毒的食療法：1.水水是最好的排毒載體。不要以為春天潮濕，就不需要補充水分。身體裡沒有了水分的話，連廁所都不用去了，還怎麼排毒？喝水是最簡單有效的排毒辦法。不要以為每天喝八杯水是件苦差，其實也可以喝果汁、湯水之類，但是不能全喝這些飲料而不喝水。千萬彆等到口渴才去喝水，在工作的間隙，喝杯水休息一下，提提神，接下去也就更有精神做工作，有助於提高工作效率。2.海帶綠豆湯海帶中的膠質成分能促進體內有毒物質的排出，綠豆性寒涼，可清熱解毒。中間飲用海帶綠豆湯，毒素自然會隨著你的大小便排出。湯好飲有益，又不需要泄得那麼辛苦。另外，薏米也是很好的祛濕食物，加在一起煲湯飲，又增加了祛濕的功效。3.蘋果和鮮奶簡單的蘋果和鮮奶，已經有排毒的功效了。試試早上起來喝一杯鮮奶，吃一個蘋果。溫和有益，又有排毒的效果。其他的水果，例如：草莓、櫻桃、葡萄也有不錯的排毒功效。在酷熱難耐的夏天，人們都知道喝綠豆湯以清熱解毒。民間廣為流傳“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”這一健康諺語。中國人很早開始就認識到綠豆粥清熱解毒功效。唐朝醫家說綠豆：“補益元氣，和調五味，安精神，行十二經脈，去浮風，益氣力，潤皮肉，可長食之。”而《本草綱目》是這樣記載綠豆的：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣。綠豆性味甘寒，入心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。所以是夏季補心安神、清熱解毒的佳品。服食綠豆，最好的方法當然是用綠豆熬湯。製綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色發紅發渾，失去了應有的特色風味。這裡列舉五種熬製綠豆的方法，簡單輕鬆就能熬出美味又解暑的綠豆湯。方法一：將綠豆洗淨，控乾水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火。當水分要煮乾時注意防止粘鍋。方法二：將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。方法三：將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。等綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。方法四：將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中乾炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。方法五：將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮。《本草綱目》稱紅豆為赤小豆，說它具有“利小便、消脹、除腫、止吐”的功效。因為它富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，是人們生活中不可缺少的高營養的雜糧。李時珍稱紅豆為“心之穀”，可見其食療功效。現代醫學證明，紅豆富含維生素B1、維生素B2、蛋白質及多種礦物質，多吃可預防及治療腳腫，有減肥的功效。紅豆所含的石堿成分可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿，消除心臟或者腎病所引起的水腫。紅豆雖好，卻不宜多食。因為紅豆含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹，腸胃不適。所以，一次50克左右為宜。另外，《本草綱目》中說“赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也”。所以，尿多的人忌食。古籍中記載，用紅豆與鯉魚煮爛食用，對於改善孕婦懷孕後期產生的水腫，有很大的幫助。但是鯉魚與紅豆兩者均能利水消腫，正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者。下麵，我們再為大家介紹兩款藥膳：1.蓮子百合紅豆沙【材料】紅豆500克，白蓮子30克，百合10克，陳皮適量，冰糖約500克。【做法】把紅豆、蓮子、百合先洗乾淨，用清水浸泡兩小時。煮開水，把紅豆、陳皮、蓮子、百合放入鍋中，泡豆子的水也倒入。煮開後用中慢火煲兩小時，最後再用大火煲大概半小時。煲至紅豆起沙和還有適量水分，就可以加糖調味。2.黑米紅豆粥【材料】紅豆、黑米、白砂糖各適量。【做法】將紅豆和黑米洗淨，清水浸泡5小時以上。將浸泡的水倒掉，將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋裡，大火煮沸，轉至小火煮至熟透加糖即可。薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六穀子，是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥，同時也是濕熱體質的食療佳品。薏米在我國栽培曆史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是醫療，作用都很好。下麵為大家介紹一下薏米的功效：（1）薏米最常見的功效是對治小便不利、水腫、腳氣及脾虛泄瀉等疾病有效，尤其適用於脾虛濕勝者。凡出現水腫腹脹，食少泄瀉，腳氣水腫等脾虛濕勝症狀，可用薏米與茯苓、白術、黃芪等藥配伍。因薏米性偏涼，能清利濕熱，亦可用於濕熱等症，如《楊氏經驗方》單用薏仁煎服，治療砂石熱淋。（2）薏米還適用於風濕患者。因為薏米能滲濕，又能舒筋脈，緩解痙攣。若風濕身痛發熱者，經常將薏米與麻黃、杏仁、甘草同用，如服用麻杏苡甘湯，就可以有效緩解症狀。若風濕久痹，筋脈攣急、水腫，用薏米煮粥服食，像《食醫心鏡》就推薦服用薏米粥。若濕鬱熱蒸，蘊於經絡，可用薏米與滑石、連翹一起做成宣痹湯。（3）薏米對肺癰、腸癰有奇效，可清肺腸之熱，排膿消癰。若患者出現肺癰胸痛，咳吐膿痰時，可把薏米與葦莖、冬瓜仁、桃仁等同用，做成《千金方》中的“葦莖湯”：若患者是腸癰，則用薏米與敗醬草、丹皮、桃仁等配伍，名為“附子薏苡敗醬散”。（4）薏米能補益腸胃。薏米的成分包括碳水化合物，蛋白質、脂肪、多種氨基酸、薏苡素、及維生素B1，有健脾補肺，清熱利濕療效，能促進新陳代謝和減少胃腸負擔，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。（5）薏米還具有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑製癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。（6）薏米是一種美容食品。其中含有一定的維生素E，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，改善膚色，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。濕熱體質應該在盛夏多吃薏米以及時補充高溫下的體力消耗，起到增強免疫力的作用。下麵介紹三款簡單實用的薏米食療方。1.薏米粥【材料】薏米、大米適量。【做法】將薏米和大米洗淨，用清水浸泡2個小時。鍋中倒入水大火燒開後，倒入浸泡好的米，將米和水混合均勻後，半蓋上蓋子，把不鏽鋼勺子放在鍋中，改成中火煮20分鐘即可。在煮粥的時候放一把勺子進入，並把火力調整為中火，可以改變水的沸騰方向，粥不會溢鍋。【功效】健脾利濕，能消除水腫。【注意】中醫師認為，旅途奔波容易引發一些人體熱、上火等問題，這時候在薏米粥裡加點紅豆或綠豆效果更好了。薏米會抑製受精卵的成長，有研究表明，薏米有興奮子宮的作用，因此孕婦不宜食用。2.鮮奶薏粉【材料】鮮奶、薏仁粉適量。【做法】將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻後食用。【功效】常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。3.薏米冬瓜老鴨湯【材料】老鴨半隻，薏米2兩，生薑5片，冬瓜500克，食鹽適量。【做法】洗淨鴨、過滾水。洗淨冬瓜、切件，洗淨薏米、生薑。取清水煲湯，食鹽調味，便可膳食。【功效】健脾益肺、清補兼備。【適應症】體弱濕熱。需要注意的是，薏米化濕滑利的效果顯著，孕婦食用薏米可能會引起流產等意外，遺精、遺尿患者也不宜食用。在選購薏米的時候，以粒大、飽滿、色白者為佳。另外薏米較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2～3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分後再與其他米類一起煮就很容易熟了。濕熱體質的養生食譜，注重的是清熱燥濕，下麵分彆從茶類、湯類、粥類來介紹一下濕熱體質的養生食譜。1.茶類（1）玫瑰花茶【材料】玫瑰花6克。【用法】沸水衝泡，代茶頻飲。【功效】能疏肝理氣止痛。【適應症】對於肝膽蘊熱及情誌不暢的濕熱體質者較適用。（2）烏梅飲【材料】烏梅500克，曲醋1000毫升。【用法】將烏梅用曲醋浸泡24小時。每日3劑，每次10～20毫升。【功效】散淤止痛，補血強筋。2.粥類（1）薏米綠豆粥【材料】取薏米50克，綠豆20克，薄荷5克，白糖適量。【做法】把薄荷輕煎取湯汁，再煮薏米、綠豆，粥成後加入薄荷汁再煮兩沸，加白糖即可食用。【功效】清熱利濕，疏肝利膽。薏米和綠豆均是清熱除濕的佳品，二者合用，可以增強清熱除濕的功效，還可以疏肝利膽，較適合肝膽蘊熱。（2）扁豆薏米綠豆粥【材料】薏米50克，綠豆20克，白扁豆20克，大米50克。【做法】將以上材料一起同煮。【功效】清熱利濕，補益脾胃。白扁豆是中醫藥材，入脾胃經。主要功能為健脾、化濕，對於脾胃虛弱、消化不佳很有功效。可以暖脾胃、除濕熱、止消渴。薏米是公認的美容食材。主要功能為健脾利濕，清熱排膿，可消水腫，消皮膚扁平疣，還可溫氣、瘦身，更有美白功效。這二味食材料加上綠豆一起煮粥，還可以清熱去火，對祛痘有一定的幫助。（3）決明子菊花粥【材料】決明子15克，白菊花10克，粳米100克，白糖或冰糖適量。【做法】決明子、白菊花，水煎，去渣取汁，加粳米，白糖或冰糖適量，煮粥食用。【功效】清熱利濕，疏肝利膽。適用於肝膽火旺者。3.湯類（1）綠豆薏仁海帶湯【材料】綠豆20克，薏米30克，海帶（鮮）20克，赤砂糖15克。【做法】先把綠豆洗淨後用水泡漲。然後把海帶洗淨，切成絲或段待用。最後在鍋中放適量水，燒開後將綠豆、薏米、海帶煮至米熟豆爛，加適量紅糖即可食用。【功效】清熱除濕。（2）牛肚薏米湯【材料】牛肚500克，薏米150克，鹽5克，味精2克。【做法】先將牛肚用沸水洗過，然後用刀刮去黑膜，洗淨備用。用清水將薏米洗淨，備用。湯鍋置大火上，加入2000克水，並將牛肚放入，煮沸待用。用小火燉至牛肚軟後，加入薏米，再煮半小時，將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，然後以精鹽、味精調味即成。【功效】清熱除濕，補益脾胃。（3）百合桑槐青果燉老鴨【材料】百合，桑槐，青果，老鴨（母的）。【做法】先將老鴨放入沸水鍋中過一遍水，除去血水。然後重新準備2000克水，將老鴨放進去，燉1個小時，放入百合、桑槐、青果，再燉30分鐘，即可調味出鍋。【功效】清熱祛濕、健脾養顏。桑槐有比較好的清熱祛濕的功效。野生百合有美容功效。青果其實就是台灣青棗，也有祛濕的功效。老鴨之所以要選擇雌的而非雄的，因為雌的比較溫和，雄的則燥熱。4.菜類（1）田螺釀肉【材料】田螺，瘦肉，豆腐。【做法】將新鮮田螺清水洗淨，去小段尾巴。把瘦肉剁成末，蔥切末，豆腐碾末，待用。把田螺下水煮熟，挑出螺肉剁細，螺殼和螺帽放一旁待用。把肉末、蔥末、豆腐、螺肉、加適量鹽、料酒拌勻成餡料。用勺把餡料放進田螺並擠壓，蓋上螺帽。往鍋裡加田螺、冰糖、老抽、油，加水沒過田螺，大火煮開，小火燜煮10分鐘，大火收湯。【功效】清熱、解毒、利水、去濕、消腫。（2）泥鰍燉豆腐【材料】泥鰍，豆腐。【做法】將泥鰍500克去腮及內臟，洗淨入鍋，加水煮至半熟，再加豆腐250克，加鹽燉爛即成。【功效】補中益氣，清熱利濕。以上的食療方均是針對濕熱體質者，在日常生活中可以有意識地多食用，早日讓自己脫離濕熱體質的困擾。冬蟲夏草又稱夏草冬蟲，與人參、鹿茸一起列為中國三大“補藥”。其實它隻是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌，而之所以稱為“冬蟲夏草”，是因為其生產過程。蝙蝠蛾為繁衍後代，會在土壤中產卵，卵隨後變成幼蟲。冬蟲夏草菌便侵入幼蟲體內，吸收其營養，並不斷繁殖，致使幼蟲體內充滿菌絲而死，這是“冬蟲”；次年夏天，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4～10厘米高的紫紅色小草，這是“夏草”。“夏草”冒出地麵，被采挖、晾乾，就成為我們平時見到的冬蟲夏草。冬蟲夏草適用於肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞咳痰血等病症。由於其藥性溫和，與其他滋補品相比，具有更廣泛的藥用和食用性，是年老體弱、病後體衰、產後體虛者的調補藥食佳品。比如腎衰、接受放化療的腫瘤患者，或剛做完手術的患者可以每天吃50克顆冬蟲夏草。建議用冬蟲夏草泡茶，每天喝上幾杯，等泡軟以後，可以嚼了咽下去。然而，冬蟲夏草畢竟是補藥，不適合所有人群，體質偏濕熱的人最好彆吃。現代人飲食多油膩，常常大魚大肉，不少人體內濕熱，積蓄的新陳代謝產物排不出去。再加上工作壓力大、感覺疲勞，他們經常會吃點冬蟲夏草進補。但疲勞未必是體虛的表現。除病後、產後等原因明確的體虛者，其他人要吃冬蟲夏草，最好先到醫院谘詢醫生。如果盲目進補，可能上火，並且過量服用還會導致心慌氣短、煩躁、麵部紅斑及四肢水腫等病症。夏季天氣炎熱，人體排汗頻繁，水分流失較多，導致腸道乾燥，就容易造成便秘。特彆是本來就患有便秘的患者，在這一季節就更容易加重病情。關於便秘的症狀，主要表現為排便次數減少、排便周期延長、糞質堅硬、便下困難、出而不暢，同時還會伴有腹脹、腹痛、頭暈、口臭、會陰部脹痛、排便帶血以及出汗氣短、頭暈頭痛、心悸、皮疹等。在對付便秘的諸多方法中，一種最簡單又無副作用的方法，那就是吃萵筍。萵筍營養豐富，是蔬中美食，古人稱之為“千金菜”，有語曰：“咼國使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚，故名千金菜，今萵筍也。”萵筍的藥用價值很高。中醫認為，萵筍能夠利五臟、通血脈。《本草綱目》中記載，李時珍曾用萵筍加酒，煎水服用來治療產後乳汁不通。現代醫學表明，萵筍中含有的大量纖維素，能夠促進人體的腸壁蠕動，可以治療便秘。另外，萵筍中還含有鐵、鈣等元素，如果兒童經常吃萵筍的話，對換牙、長牙是很有好處的。具體說來，萵筍的功效有以下幾方麵：1.開通疏利、消積下氣萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而增強各消化器官的功能，對消化功能減弱和便秘的病人尤其有利。2.利尿通乳萵筍有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有一定的食療作用。3.寬腸通便萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。萵筍還有開胃消食之功，這裡介紹一款蜇皮萵筍。【材料】蜇皮150克，萵筍1根，雞蛋1個，鹽1茶匙，醬油1匙，糖、醋各2匙，麻油少許。【做法】蜇皮洗淨切薄片用70℃的溫水快速汆燙過，再泡冷開水。泡一整天，中間可隔幾小時換一次水，共換水2～3次。萵筍切片加鹽1茶匙，醃10分鐘後，用冷開水衝去苦水。蛋打勻後做成蛋餅切成塊。將所有材料混合放入大碗內，再加上調味料拌勻即可盛出。