進入十月下旬，炎炎夏日漸漸離去，兩場連綿細雨之後，秋高氣爽的季節來臨了。二十六日是個周末，經過精心籌備，合林路上“鼎香園”麻辣燙小吃店終於迎來了正式開張的日子。上午十點多鐘，店門大開，江逸晨和吳大娘、蘇曉佳三人都在屋裡收拾忙活，等待賓客的光臨。鋪子裡裡外外煥然一新，樓頂安裝了一塊新訂做的黑底金子招牌，上書“鼎香園”三個隸書大字。門沿上方掛著兩盞大紅燈籠，落地玻璃上也貼了幾條開張大吉的紅色剪紙。這兩樣東西沒舍得外購，都是蘇曉佳自己的手工製作，給鋪子增添了不少喜氣。當然，店鋪開張的裝飾也就如此而已了。近段時間以來，店內整修、采購設施物品、辦理營業執照、許可證手續等等，還要接待消防、衛生部門人員的檢查以及不時打點一二，整體花錢猶如流水一般，將合作雙方微薄的積蓄都幾乎折騰個精光。無奈之下，除了瓦工、油工活兒之外，其他所有的整理、開荒清潔工作都是由三人自行完成的。所以開業儀式自然也就因陋就簡，彆說請什麼樂隊歌手、舞獅子之類，連鞭炮煙花都省了。櫃台前方的西牆邊，擺放了一具雙眼煤氣灶，上麵架著兩口不鏽鋼的大湯鍋，藍色的火苗舔舐著鍋底，裡麵紅湯滾滾，白氣蒸騰。一支支肉丸、魚丸、蝦丸、火腿腸、毛肚等葷串放置其中，散發出誘人的肉香。蔬菜、豆腐、藕片、蘑菇等素串因為不耐煮，必須等到客人點單才能下鍋，所以此時都裝在不鏽鋼托盤中，一層層碼放在靠牆的貨架上。蘇曉佳身穿一件白色的工作服，手上拿著一塊抹布，正在來回擦拭木製餐桌餐椅，其實屋子裡早已經是窗明幾淨，一塵不染了。看看時間差不多了，江逸晨拿起一塊準備好的宣傳木牌子，出門放到了窗戶下，上麵書寫著“麻辣燙新店開張大酬賓，所有食品八折優惠”的字樣。此時還不到飯點，街上行人大多是趕路或者購物的，隻有少數幾個偶爾拿眼睛瞟了木牌子一眼，隨即匆匆而過。“大娘，那個通知貼出去了吧？”江逸晨不太放心，扭頭問吳大娘。“貼了，就在我們平時擺攤子那棵大楊樹乾上，還貼了兩張呢。”腰間係了條灰色圍裙的吳大娘回應道。因為忙於店鋪的事情，管理學院北門外的小吃街那邊，吳大娘的麻辣燙攤車已經有好幾天沒有出攤了。曾經給就餐的客人們宣傳過要在合林路上開店，但是一直到前天，才確定了開張的具體時間，於是昨日下午，吳大娘特意前去張貼了通知，準備將老客們招攬過來。“可能時間還早，再等等吧。”江逸晨點點頭，又把宣傳木牌子的擺放位置調整了一下，讓它更醒目一些。小吃街上的顧客群，那可是一筆寶貴的資源。他當初決定把特種調料用於麻辣燙這種小吃，做為事業的起步，不僅僅是因為和吳大娘她們的關係較為融洽。除此之外還進行了市場分析，其中最重要的一點，那就是普通消費群體的變化。眾所周知，麻辣燙是所謂“下裡巴人”愛好的食品，是不能登高級飯店等大雅之堂的。但麵對的這些普通人群，近年來的消費能力也發生了很大的改變，尤其是農民工這一群體，由於城市建設加快，市場普遍缺乏基層體力勞動者，造成相關人員工資持續上漲。像在建築工地，即便是小工，勤快一點兒一個月都能掙上三四千元，有技術的大工自然更高，據說施工隊長之類月入上萬都大有人在。裝修行業也大體如此。當然，拖欠薪水的也不少，但那是另外的問題。農民工有錢了，消費能力也和過去扣扣縮縮的境況不可同日而語。江逸晨仔細觀察過，在學校北門外的小吃街上，自從麻辣燙漲過價後，學生們來攤子上消費，已經變得越來越縮手縮腳，往往都要斟酌再三才開始點單。而那些農民工則不然，三個一群，五個一夥的，大手一揮，葷串素串幾十幾十的隻管上。他們都是乾體力活兒的，胃口大，尤其那些蔬菜串子，味道雖香，但很難填飽肚皮。這就造成了消費量的急劇提升。彆小瞧一塊錢一根串子，看似不多，但這一旦吃上了癮頭，一個人乾掉二三十串都不在話下。最後一結算，往往人均消費都能達到幾十塊。這也是那些賣包子、餡餅之類所無法比擬的，畢竟麵食更容易讓人吃飽。話題收回。此時已經十一點多鐘了，小吃街上的老客們竟然還沒有一個前來，江逸晨不禁蹙起了眉頭。這是怎麼回事兒，難道突然都集體改換口味，不喜歡吃麻辣燙了。按說不應該啊。原本設想的開張思路是依照羊群效應，以老客帶動新客，但當前也顧不得那麼多了，既然老客們不來，那就隻有在合林街上就地招攬生意了。“新店開張，大酬賓啊，機會難得，全天消費八折優惠。”他站在門前，開始向過路行人大聲吆喝。吳大娘似乎也明白情況不是太順利，她給蘇曉佳打了個手勢，讓她看著點兒湯鍋，然後自己也走出店門，跟著江逸晨一起做宣傳。“麻辣燙，串串香，材料新鮮，特製湯料，來嘗嘗吧，不好吃不要錢哪。”吳大娘也揚起粗嗓門，高聲喊道。吆喝聲產生了效果，漸漸，開始有人關注這裡了。人行道上走來兩位穿著入時的年輕女子，路過這裡時停下了腳步，仰頭看了看店鋪的招牌，然後兩人相互小聲商議一下。其中一位身材高挑的女子上前問道：“這麻辣燙，多少錢啊？”“姑娘，來裡麵坐吧，原價素串一塊，葷串兩塊，今天打八折。”吳大娘笑容滿麵地回答。“這麼貴啊，人家的串串都是幾毛、一塊的，哪兒有你們這個價啊。”那名女子皺皺彎眉，不滿地質疑道。