老人抬頭看了一眼一品菜館大堂裡占滿的客人，歎了一口氣，這下子，一品菜館如果可以完美的度過此次的考驗，怕是要成為四九城最有名的菜館了，再也不缺客人了。

“寶塔肉是鹹寧菜，是鹹寧鄉間宴席上十分有名的菜，如今更是成了一道國宴菜，對刀功和烹製規定十分嚴謹堪稱為是我國菜式中的刀工一絕。五花肉務必切得薄而持續，將五花肉一層一層切開，而且每一刀都要連接著下一刀，不能夠斷掉。每一片的薄厚要一致，胖瘦勻稱，連切持續，最終疊成寶塔麵板的樣子，做出的紅燒肉要口感酥爛入味。”

老人說道這裡，若有所思的看了一眼王力身邊的李季，這是一位標準的廚子身材，高大肥胖，身上還隱隱有著油煙味，讓老人一下就猜出了對方的職業，有些好奇的問道。

“這道菜和其他幾道菜相比，算不上什麼，應該是這位客人你的家鄉菜吧？”

李季聞言一愣，隨即反應過來，看向了老人，臉上透著一絲驚訝和敬佩，恭敬的說道。

“您說的對，我就是鹹寧人，這道寶塔肉是我家鄉的名菜！”

眾人皆是歎服的看向了老人，果然是見多識廣，心思縝密，從蛛絲馬跡中一下就知道了對方的來曆，足見老人的智慧過人，不是他們可以比擬的。

老人了然的點點頭，看著眾人欽佩的目光，沒有任何的異常，繼續說道。

“要說寶塔肉已經是刀工一絕了，那麼文思豆腐就可以稱得上是我國十大刀工菜之首了，這道菜屬於八大菜係蘇菜裡的淮揚菜，該菜品擁有悠久的曆史，其選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，是清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創製。俞越的《茶香室叢鈔》記載：文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。效其法者，謂之文思豆腐。_o_m《調鼎集》上又稱之為什錦豆腐羹。”

“這道菜的難點在於要將嫩豆腐切成細絲，可以穿針，根根分明，不僅考驗廚師的刀工，更是考驗廚師的心性，從始至終都要保持平靜如水，波瀾不驚，絕對不是那麼好做的！”

眾人聽到文思豆腐要將嫩豆腐切成絲時，不由倒吸一口涼氣，驚訝至極，紛紛用一種奇怪的目光看著王力，這可真是一個狠人，要將一品菜館往死裡逼啊，一點活路都不留，每道菜都是那麼刁鑽，一品菜館怕是要倒黴了。

王力自然將眾人的目光儘收眼底，但是同行是冤家，不將一品菜館搞垮，他的川蜀菜館就要經營不下去了，容不得他手下留情，無毒不丈夫，都是做生意的，誰都不容易，要怪隻能怪一品菜館擋了他的財路了。

馬素芹本來對馬華的手藝極為有自信，可是隨著老人不斷的解說這幾道菜，也是心中有了幾分擔憂，暗暗皺眉，這澹澹的愁眉，讓不少人都為之心疼。

馬素芹深吸了一口氣，看著有些得意的王力幾人，不願在這些人麵前示弱，再次確認道。

“幾位客人可還有要點的菜，如果沒有，我這就去後廚下單了！”

王力點點頭，一伸手，對馬素芹說道。

“就點這四樣菜吧，我等著品嘗你們一品菜館的手藝！”

馬素芹看著得勢不饒人的王力，眼底閃過一絲厭惡，轉身向著後廚走去。

一品菜館後廚，熱火朝天，火光不停的竄起，照的幾位炒菜的師傅身影晦暗不定，馬華此時已經得到了其他人的通風報信，知道了前麵有人故意鬨事，不過聽到對方隻是為難點了幾個菜，這才沒有出麵，對其他安撫了幾句人，讓他們不要耽擱其他客人的菜，就忙碌了起來。

馬素芹一臉凝重的走進了後廚，看著正在忙碌的馬華，張口就要說出前麵發生的事情。

馬華卻是微微一笑，擺了擺手，對馬素芹安慰道。

“放心，不過是些小事，後廚有我在，不用擔心，開水白菜這道菜。(本章未完！

第五十三章小菜一碟

需要的食材都有，我已經做的差不多了，剩下的就是等待慢慢煨製了，你去前麵和他們說一聲，我會先做其他的菜！”

馬素芹這才鬆了一口氣，臉上這才露出了幾分笑容，走到馬華的身前，抱了一下，她很少在外人麵前和馬華表現的親熱，這次她也是感到了馬華給的安全感，這才露出了柔弱的一麵。

馬華笑著伸手拍了拍妻子的後輩，將頭埋在了馬素芹的長發裡，深吸一口氣，清香彌漫在鼻尖，輕笑一聲，對妻子說道。

“這是一件好事，經此一事，我們一品菜館怕是要忙不過來了，每天都要爆滿了，真是想想都頭痛啊！”

馬華誇張的伸手扶著額頭，一臉的鬱悶和頭痛，讓馬素芹忍不住笑了起來，反應過來後，也是知道這是一個好機會，可以讓一品菜館的名聲更盛，看來真的需要為後廚招人了，不然真有可能忙不過來了。

馬素芹回了大堂，將馬華正在做菜的消息帶給了王力等人，讓他們心中忐忑了起來，暗暗自忖，不會弄巧成拙吧！

眾人聽到一品菜館居然結下了單子，不由嘩然，紛紛討論了起來，一時間一品菜館內熱鬨非凡，就連用晚餐的客人都不願走了，雖然將桌子空了出來，卻是站到了一旁，等著看熱鬨。

後廚，所有的廚師都靜靜看著正在忙碌著的馬華，雙眼中不時泛起精光，臉上全是敬佩之色，發出了陣陣感歎之聲。

馬華最先做的是三不沾這道菜，這菜最是考驗廚師的火候掌控，對他而言卻是輕而易舉，漫不經心的攪動著手裡的炒勺，輕鬆寫意，沒過多久，就將這道三不沾做好了。

馬素芹為了謹慎起見，知道這事容不得一點差錯，所親自端菜，將這道菜送到了王力等人的桌上。

老人此時也是起身來到了王力的桌子上，被邀請過來一評，做個見證。

王力看了一眼氣勢不凡的老人，思索了一下，對其說道。

“您老是行家，還請您指點一二！”

老人早就對馬華的廚藝感到了好奇，聽到這話也不客氣，直接拿起了快子，推了一下盤子中的三不沾，輕鬆推動，果然不粘連盤子，不由微微頷首。。無錯更新

第五十三章小菜一碟