三月初六，宜開市，入宅，求財……
隨著第一道天光破雲而出，沉寂一夜的京城醒了過來。
嘎吱……
東市的蘇記醬菜鋪，率先取下了門板，將醬菜壇子擺在門口，開始一天的生意。
忙活了一大早，終於聽到媳婦叫吃早飯的聲音。
昨晚剩下的一點點鍋巴，添水，熬成了粥。
外加一碟自家做的醬菜，就是一頓早餐。
吃過早飯，蘇老板抹抹嘴，上鋪子守著。
他朝門外張望，這才發現今天多了一點不同。
對麵原來賣大餅的的小鋪子，不知何時換了東家，門口支起了一口大鍋，燒著火，很旺！
鋪麵小，隻擺了三張桌子。
不過鋪麵門口又擺上了四張桌子。
加起來七張，要是坐滿了，得有二三十號人。
蘇老板好奇，腳步輕鬆地走到對麵新開的鋪麵，“小哥，新來的？這是什麼生意？看著像是賣吃的。”
“蘇老板好眼力，的確是賣吃的，雜碎湯，今兒中午正式開業。可免費試吃，蘇老板到時候一定賞臉。”
蘇老板還奇怪對方怎麼認識自己，緊接著又被免費試吃給吸引了。
“雜碎湯？還能試吃？小哥不是老板吧！”
當老板的哪有這般敗家。
“南北”雜碎湯一號店店主，計平，本是築陽縣主蕭氏名下一處田莊的莊丁，被燕雲歌發掘，來到京城接受了為期將近三個月的培訓，今日正式上崗。
一號店，加店主計平，共有員工五人。三個大男人，兩個婦人。
婦人負責洗漱。
計平樂嗬嗬的，笑道：“蘇老板好眼力，我是替東家乾活。你要是看得起，叫我一聲計掌櫃。”
“計掌櫃了不起，這麼年輕就能做掌櫃，肯定有大本事。”
“蘇老板客氣！”
計平一直笑嗬嗬地招呼，不光是蘇老板，周圍街坊領居都沒冷落，說得上八麵玲瓏，長袖善舞。
他年紀不大，二十出頭，難怪蘇老板一聽他是掌櫃，一臉詫異。
通常情況下，一個店鋪的掌櫃，至少也是奔四奔五，穩重，可靠。
像計平這般年輕的掌櫃，少見，極其少見。
經過三個月培訓的計平，麵對眾人的猜測質疑半點不慌。
他背靠築陽縣主府，老板是堂堂燕家四姑娘，他慌個屁。
就算是遇到地痞流氓，找茬搶生意的狠人，他也不會慌。
為啥？
因為縣主府的侍衛可不是擺設。
老板早有安排，每過一個時辰，縣主府的侍衛就來轉一圈，確保沒人找麻煩。
……
當街熬湯，香氣四溢。
隔著一條街，蘇老板坐在櫃台後麵，快被饞死了。
區區雜碎湯，竟然這麼香？
雜碎湯，一聽這名字，就和高大上沒有半文錢關係。
雜碎湯，說到底，就是街頭吃食。
隻是，怎麼這麼香？
香味一個勁的撲鼻而來，將他的饞蟲都給勾起了。
臨近中午，肚子咕咕叫。
蘇老板伸長了脖頸，望著街對麵。
老板娘說道：“怪香的。我問了，兩文錢一碗，不貴。”
言下之意，今天中午不如就吃雜碎湯，開個葷。
蘇老板蹙眉，兩文錢難道不是錢嗎？敗家娘們！
隻是這香味，勾得人蠢蠢欲動。
“誒，我記得可以試吃。先嘗嘗味道，要是不好吃，就不照顧他生意。”老板娘再次開口。
蘇老板眼睛發亮，拍著腦袋，他差點忘了可以試吃這回事。
走走走，趕緊嘗個鮮。
“蘇老板來啦！”計平笑著招呼，“今兒開業，免費試吃。蘇老板要不來一塊？”
“那就來一塊。”蘇老爺板著臉，一臉嚴肅，像是在對待什麼重大事件。
試吃，就一口。
洗得乾乾淨淨，切成小塊的肥腸，經過幾個時辰的熬製，吞入腹中，那滋味，爽！
意猶未儘啊！
蘇老板問道：“計掌櫃，能不能再試吃一回？”
計平笑道：“蘇老板說笑了。你可是這條街的老人，哪能缺了一碗雜碎湯的兩文錢，是吧。而且這是我們東家的規定，一人隻能試吃一口，多了實在沒有。請蘇老板見諒。”
這個時候，隔壁陶罐鋪子的徐老板衝計平喊了一聲，“計掌櫃，來兩碗雜碎湯。”
“好嘞！”計平高聲答應。
開張啦！
終於開張啦！
陶罐鋪子的徐老板意味深長地看了眼蘇老板，似乎是在嘲笑蘇老板：你個老摳，兩文錢一碗的雜碎湯都舍不得。
蘇老爺熱血上頭，不就是兩文錢。
“計掌櫃，我也要兩碗，給我送到鋪子裡。”
“好嘞！你稍等，馬上就給你送過去。”
有了第一個客人，就有第二個客人。
隨著蘇老板買下兩碗雜碎湯，後續生意陸續上門。
街坊領居，走過路過的客人，販夫走卒，下苦力背貨的力夫……
香辣雜碎湯的味道實在是太饞人，老遠就聞到。
一問，隻要兩文錢一碗，還有免費開水供應。
很快，七張桌子就坐滿了。
來了一波又一波，走了一波還有一波，儘看著桌子翻台。
兩個洗漱的廚娘都快忙不過來。
“好辣，好辣……”
“好吃！”
“越吃越辣，越辣越想吃！”
“如此辛辣，卻又饞人得緊，古怪……”
很多人都是第一次接觸如此辛辣的食物，然而大部分人接受良好，個個吃得滿頭大汗。
為什麼？
因為有肉啊！
兩文錢就能吃到肉，雖說肉很少，隻有薄薄的十片，那也是肉啊！
有肉就有油水。
清湯寡水幾個月的肚子，總算得到了一點滿足。
尤其是那些下苦力的力夫，一碗熱騰騰的雜碎湯，他們吃得極為暢快。
有舍得錢的力夫，一口氣叫了三碗。
下午乾活的時候，都比彆人多跑兩趟。
……
“南北”雜碎湯，在三月初六這一天，十個鋪子同時開業。
十個鋪子都迎來了開門紅。
相信要不了多久，南北雜碎湯的名聲就能傳遍京城。
傍晚，收攤。
位於金銀坊的一棟二進宅院。
十個鋪子的掌櫃正在交賬。
丫鬟阿月阿喜兩人拿著算盤，劈裡啪啦算賬，算得又快又準。
燕雲歌一身騎射裝，拿起賬本隨意翻看。
一天的賬目，很有限。
阿月和阿喜很快算好，有了結果。
開業第一天，燕雲歌得了一個驚喜。
十個鋪子，一天賣出三十幾貫錢，得利十八貫。
不錯啊，比她預計的要好。
在她的設想中，十家鋪子加起來，能賣出二十五貫錢，就算達成目標。
燕雲歌笑了起來，不錯，不錯。
今兒果然是開業的好日子。
不過，今日第一天，大家吃個新鮮。後麵肯定沒有這麼好的生意。
燕雲歌提醒大掌櫃燕木，等過了開業新鮮期，以後每天的備貨預備減少一到兩成，確保每天的雜碎湯能賣完，不剩下。
她還是有點不放心，提筆寫下：“下水一定要新鮮。絕不能以次充好，絕不能買病豬病羊的下水。我們不光要賺錢，還要做口碑。口碑好了，南北雜碎湯這個牌子才能打響。”
如此，她的連鎖計劃才有可能實現。
南北雜碎湯的大掌櫃燕木，燕家忠仆，準確的說是蕭氏身邊的忠仆。
被燕雲歌挖牆角，出任大掌櫃一職。
燕木說道：“四姑娘放心，小的會嚴把貨源，絕不把會砸了南北雜碎湯的牌子。”
如此甚好！
隻要頭十家店順利經營起來，後續的店就可以開起來。
爭取三個月內，在京城開滿五十家分店。
之後，就可以開拓京畿地區各個縣城的市場。
……
接下來，燕雲歌計劃開始忙開荒一事。
開荒，事關重大。
她可不是小打小鬨。
不做則罷，既然決定開荒，那肯定是要玩大的。
玩大的，就需要大把的錢，需要大把的人，還需要官府有人罩著……
單單是錢，就將燕雲歌難住了。
她那點零花錢，連零頭都不夠。
必須尋求外援。
第一外援，就是母親蕭氏。
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