第一百一十二章 最有難度的甜品,製作完成!(1 / 1)

戶外直播間 曇花落 1463 字 2個月前

寧飛把製作完成的草莓糖膠揉成一個長條狀,然後用剪刀將草莓糖膠剪成一塊一塊的樣子。

“接下來是最難的一步,就是龍吟草莓的塑形。”

“大家看這些糖膠塊,我們把它放在糖藝燈下融化,然後將融化好的糖膠放在矽膠板上。”

“糖膠在70度左右最適合塑形,而且糖膠的冷卻很快,所以塑形的時間很短。”

寧飛又取出一個吹氣的氣囊和一根管子,他要做的,就是將一塊糖膠用手揉捏成圓球狀,然後把管子插入糖膠中,將糖膠吹成空心的狀態。

“這一步非常考驗手藝,隻有專業的甜品師才能保證捏出的龍吟草莓形狀和草莓一模一樣。”

“我是第一次捏,如果捏的不好,大家見諒。”

寧飛戴著隔熱手套,把糖膠從糖藝燈上倒了下來,然後用手揉捏,再插入氣管,一邊吹氣一邊用手塑形。

糖膠凝固的速度非常快,基本上捏幾下,就已經凝成固體了。

寧飛迅速的捏了幾下,等糖膠凝固的時候,一顆龍吟草莓的雛形也就完成了。

不過寧飛捏的這一顆草莓,外貌卻有些不敢恭維。

表麵不怎麼平整,形狀更像是一個西紅柿,扁了很多。

“第一次捏,果然還是不行啊。”

寧飛無奈笑笑。

“哈哈哈,寧觀主終於也有失誤的時候了。”

“這顆草莓看上去就讓人沒有食欲啊。”

“這不是草莓,這最多算是個老柿子。”

“直播車禍現場。”

“那個很難捏的,不是專業的甜品師,第一次能吹成一個形狀已經非常厲害了。”

“70度高溫轉瞬即逝的糖膠,隻有短短幾秒,一邊吹氣一邊捏成草莓的形狀,哪那麼容易。”

這個時候,寧飛把第一個失敗品放在鏡頭麵前,說道:“大家看,這個就是龍吟草莓的糖殼,之所以叫龍吟草莓,是因為它破碎的時候發出一聲清脆的響聲,所以冠名龍吟。”

寧飛將糖殼放在墊子上,手裡輕微用力,隻聽“啪”的一聲爆炸,糖殼便碎裂成了許多糖片。

看到這裡,網友們才恍然大悟。

接著,寧飛取下第二個糖塊,放在糖藝燈上加熱融化,然後再一次倒在了矽膠墊上。

他要進行第二次嘗試。

“觀主,你是第一次做龍吟草莓嗎?剛才你做那些流程很熟練啊。”江雪在一旁問道。

“嗯,前幾天在網上看到龍吟草莓的信息,覺得很不錯,所以把需要的設備都買回來,順便將製作流程也記在心裡了。”寧飛回道。

聽到寧飛的話,江雪暗暗讚歎一聲,觀主是真的厲害呐。

這天賦旁人也學不來。

比如有些人學做飯,就算把菜譜倒背如流,真到了實戰的時候,也還是一臉懵逼,隻能一邊看著菜譜一邊實踐。

像寧飛這種看了一遍製作流程就能這麼熟練製作的,都是天賦和能力非常變態的家夥。

寧飛開始做第二顆龍吟草莓,有一句話叫做熟能生巧,第二顆的時候寧飛明顯就熟練了很多,草莓的形狀也越來越像。

然後是第三顆、第四顆......

中途,江雪也戴上隔熱手套嘗試了一下,雖然江雪做出來的龍吟草莓樣子沒有寧飛的好看,但是也可以看得出來這是一個很靈巧的姑娘,手活很不錯。

“糖殼要做的輕薄透亮,你這個形狀是可以的,但是太厚了,不透亮。”

“先不要這麼快鬆掉氣管,不然糖殼會有凹陷,要在最後才拔出氣管。”

“尾部可以捏的小一些,這樣流線形更好看。”

寧飛在一旁教導。

這一幕,寧飛像一個嚴厲的老師,江雪像一個調皮活潑的學生,不少網友看著這樣的畫麵,直呼滿屏幕都是戀愛的酸臭味。

尤其是江雪做好一個龍吟草莓的糖殼,在寧飛麵前舉起,得意中又帶著一點小驕傲的笑容,更是讓不少男同胞大呼“我好像戀愛了”。

等所有的糖膠都做成龍吟草莓糖殼,這才算完成了第一步。

“之前在虹吸瓶裡加入液氮製作的草莓冰淇淋粉差不多也做好了,我們取出草莓冰淇淋粉,準備將其倒入草莓糖殼之中。”

“切割糖殼要用熱工藝,正統的就是燒紅的鐵絲,如果大家不會操作用燒到滾燙的小刀也可以。”

隻見寧飛取出一根鐵絲,燒至通紅,然後拿出一個草莓糖殼,用鐵絲貫穿糖殼最上端的部位,切割出一個小口。

之後,寧飛又用勺子把液氮冷凍後的冰淇淋粉,通過小漏鬥倒入草莓糖殼之中。

“江雪,幫個忙。”

“觀主你說。”

“找幾顆草莓,把草莓粒都扣下來。”

江雪:“......”

網友:“......”

“寧觀主你是魔鬼嗎?”

“震驚!某道觀觀主居然讓剛剛成年的少女做這種事!”

“不愧是寧觀主,每一步都出乎我們的預料。”

“看來寧觀主是個講究人,標準的龍吟草莓,確實是需要把草莓粒一顆一顆粘上去的,這樣會更真實,吃起來效果也更好。”

“我曾在網上看到過一個人無聊,於是把草莓粒一粒一粒都扣下來,想不到今天在這裡見到真實的了。”

這個時候,寧飛也開口道:

“我不是說每一顆都要這麼麻煩,隻是想給觀眾展示一兩顆龍吟草莓的成品,沒有草莓粒的話很影響美觀。”

聽到寧飛的話,網友們才暗道一聲原來如此。

與此同時,江雪已經開始用鑷子一顆一顆夾下草莓粒,表情非常的認真,讓網友們對她也是讚不絕口。

“這妹子真不錯。”

“寧觀主有福嘍!”

“隻能表示非常羨慕。”

這個時候,草莓葉子糖也差不多已經做好了。

草莓葉子糖是寧飛在最開始製作的東西,就是把草莓根部的綠色的葉子摘下來,保存完好,用水熱一下清除掉澀味。

然後,用草莓奶油利口酒浸泡這些葉子,再撒上糖霜。

之後,將草莓葉子放入35度風乾循環模式六個小時。

做出來的草莓葉子糖,就是草莓的葉子形狀,上麵附著著一層白白的像是霜一樣的結晶,看上去就像初雪過後的綠葉一般。

寧飛將草莓葉子糖一個一個的粘在草莓糖殼之上。

這個時候,江雪已經完成了兩顆草莓的去籽工作。於是下一步,寧飛選擇形狀最好的兩顆龍吟草莓,然後將草莓籽一個一個的放到糖殼的外麵上。

糖殼本身就具有粘性,所以草莓籽可以很輕易地附著在上麵。

龍吟草莓在寧飛的手中,就像是一件藝術品一樣,越來越精致。

網友們漸漸被寧飛的操作完全的吸引住。

當寧飛把一顆龍吟草莓做好之後,放在盤子裡,網友們不禁驚歎連連。

這顆龍吟草莓,表皮通透如紅寶石,光澤如水晶般綻放,外麵包裹著草莓籽,葉子上帶著霜,看樣子就像一顆從童話世界裡取出來的草莓一樣。

“臥槽,這也太藝術了吧!”

“真好看!”

“這顆草莓,愛了愛了!”

“寧觀主的手藝我是服氣的,真的厲害!”

接著,江雪學著寧飛的樣子,也小心翼翼的將草莓籽粘在另一顆草莓上。

兩個人一人一個盤子,盤子裡是晶瑩剔透的龍吟草莓。

“終於完成了,我都不忍心敲開它。”寧飛看著盤子裡的藝術品,笑道。

江雪也是深以為然的點了點頭,龍吟草莓太好看了,直接敲碎仿佛是一種殘忍。

“寧觀主,不要啊!”網友們驚呼道。

接著,寧飛取出勺子,輕輕地在龍吟草莓的外殼上敲了兩下,龍吟草莓的糖衣外殼破裂,和裡麵的草莓冰激淩粉混在了一起。

寧飛又取出做好的草莓醬,灑在了上麵。香甜可口的果醬點綴在敲碎的晶瑩剔透的糖衣,讓整個龍吟草莓看上去更加的可口。

江雪也學著他的樣子,加上草莓醬,用勺子輕輕挖了一點草莓,送到了嘴裡。

旋即,江雪驚喜道:“真好吃!”

寧飛吃了一口,也是笑著點點頭:“糖衣清脆、草莓醬酸甜,糖雖然加了很多,但是口感輕盈跳躍,確實很神奇。”

網友們聽到寧飛的話,不爭氣的口水隻能拚命往肚子裡咽。

羨慕呐

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