劉澤福沒有直接守在灶邊燒水。

並不是縣城的掛麵，而是直接在一邊重新和麵，麵裡麵加了幾個雞蛋，然後不斷揉捏。

最終形成一個麵團。

最後則是把麵團扯成非常細的麵條。

“澤富哥，不用這麼麻煩，扯麵疙瘩就行了……你這一堆事情呢。”

看著劉澤福額頭上都已經冒出了細密的汗珠，劉春來有些後悔。

早知道就不過來了。

人家一堆事情，還要專門花時間給自己做手扯麵。

他忘記了，原本酒席中途應該上一次的麵條，被他取消了。

川東丘陵地帶，山下溝裡的田，種水稻；山上的土裡，因為缺少水源，種小麥。

在這裡，不僅有南方的特色飲食，同樣也融合了北方的各種飲食文化。

所以，酒席上，中間會上一次麵條，最後上米飯。

這也是為了節省酒席成本。

畢竟，隻有紅白大喜事，才會辦酒席，要彰顯主家大方，不僅要吃好，更得吃飽。

大家都窮的時代，平時家裡一個月不見油葷都是正常的，在酒席上，肉不一定管夠，至少油是不會少的。這也算吃得好了。

讓肚子裡沒有多少油葷的人吃飽，這就不容易。

那幾乎能裝一斤大米飯的大品碗，很多人都能一頓吃下三大碗，還是加個帽兒頭的那種（碗裡堆一個尖，高高冒出碗沿）。

光是大米，也沒有這麼多不是？

這裡不像北方，主食為各種麵，大米才是大家喜歡的。

吃麵也是無奈。

於是乎，酒席中間，菜上一部分，就給參加酒席的人再上一圈麵條，如此一來，不僅節省成本，也能讓大家吃好，吃飽。

中途上麵，是因為窮。

劉春來當初也是從劉澤福那裡聽到這樣說辭，所以大手一揮，取消中間上的這個麵，肉管夠比較難，不是劉春來不願意給這種成本，劉八爺出錢辦這個酒席呢！

老頭子同樣不在意成本，可也得給他省一些。

四頭豬，有超過500斤肉。

連肚子裡的下水，劉春來也要求做成菜，上桌子。

一桌至少三斤肉，還有其他的骨頭跟下水，在這時代，也是足夠體麵了。

想著這些，再看著劉澤福的動作。

用手扯的麵條，跟豆芽差不多粗細。

鍋很大，也不知道是從誰家借來用於煮豬食、鍋沿直徑二尺四的大鐵鍋，中間加了大半鍋水。

農村裡，沒有誰會專門備幾口大鍋在那裡。

一口鐵鍋，那得好幾塊錢。

尋常就是鍋底燒爛了，也隻是當場天帶到集上，等鐵匠用融化的生鐵水，直接補上就繼續使用。

換新鍋？

那是不存在的。

所以，尋常辦酒席啥的，除了一些盤子得有專業的，其他的碗筷都是從各家借來。

十多口大鐵鍋，十多個灶，即使老劉家以前經常會有一些大型的酒席，那也都是不夠的。

何況，十多年沒有這樣的大場麵了。

還好，鍋洗得比較乾勁，甚至邊緣還在燈光下泛著鐵光。

鍋裡水多，不容易開。

麵扯好後，劉澤福則是從旁邊一個大筲箕裡麵拿出了一塊豬頭肉。

豬頭肉甚至還冒著煙。

“這是剛鹵好的豬頭肉，給你做一碗鹵肉麵。”劉澤福一臉笑容。

問著鹵肉的香味，劉春來口水都流下來了。

劉澤福的刀工很好，但是這時候，鹵肉卻切得又大又厚實。

“還是少弄點，就四個豬頭，一百多桌呢……”劉春來提醒劉澤福。

他都不知道四個豬頭的肉，如何能切出來裝上將近兩百盤子。

“放心吧，這個管夠，昨天不是還買了三個嘛。”

劉春來想要再說那也不夠，索性閉嘴了。

做多少酒席，廚師心中都有數的。

少了不夠，多了會剩下太多，造成對主家的浪費。

再問也就是不信任對方。

劉澤福的情況比較特色，手藝確實好，可家裡麵的情況看起來特彆倒黴，這就讓他在這些年根本就沒人請他掌勺坐席。

很快，鍋裡水翻騰起來了。

“槐花，幫忙切點蔥花！切細點。”劉澤福扭頭對著不遠處正在忙碌著切菜的徐槐花喊道。

徐槐花趕緊放下手中的活，在一個水桶裡把手洗了洗，兩手再在腰上的碎花圍裙上擦了擦，才到旁邊的案板上。

案板上，有著一個很大的筲箕，裡麵裝了滿滿一筲箕已經理好的小蔥。

劉春來一直在旁邊看著。

同時也跟劉澤福聊著。

做拉麵，都是需要先把麵和好，發酵，這樣才能拉扯得很長。

可劉澤福做手扯麵，根本就沒有發酵的這程序。

“我們這裡氣候不如北方，小麥生長的時間也不如北方的長，這邊的麵粉做的麵條，沒有北方麵那麼勁道……用雞蛋加在麵粉裡，可以讓麵更硬，吃起來更加勁道……至於啥原因，我也不曉得，當初我爹也沒給我說為啥……”

劉澤福一邊往鍋裡丟麵條，一邊解釋著。

劉春來倒是理解。

就像以前的木匠，要加工一個圓桌，根本不知道原理，周長啥的計算公式，但是人家知道麵積多大，知道直徑多大，怎麼下料，怎麼加工出來。

這就是師父教的。

師父為什麼不教原理？

師父自己都不曉得，師父的師父也沒教，這都是經驗積累出來的。

麵條煮的時間很長，一大鍋水，麵條不斷在裡麵翻滾。

這麵太難煮了。

彆的手藝不談多好，但是煮麵這事兒，劉春來還是門清的。

哪怕是乾麵條，也沒煮這麼長時間過。

終於，等到起鍋了。

劉澤福準備了好幾個大品碗，裡麵沒有放任何調料。

隻有在這之前就直接在煮麵鍋裡已經煮好的小白菜秧秧鋪在碗底。

煮好的麵條直接盛在碗裡，隨後，直接在麵上麵鋪上鹵肉，撒上蔥花。

又從旁邊一個正在翻滾著的鍋裡舀上了一碗湯。

隨後才是在案板上滿滿的一盆紅油裡用小湯勺舀了一大勺淋在碗裡。

撒上蔥花。

“嘗嘗。”

劉澤福把做好的麵遞給劉春來跟馮鬆濤、劉千山。

香味早就已經讓劉春來不斷吞咽著口水，加上肚子確實餓了，找了一雙筷子，碗裡拌了幾下，用筷子再挑上麵條，等冷一下，“呼哧~”就入了口。

麵條一如口裡，各種味道就刺激著味蕾。

肚子這會兒感覺更餓。

紅油的辣、小蔥的香，甚至還有一股鮮味，甚至還有融合了各種大料味道的鹵味，全部在口裡爆炸開來。

很有層次感。

然並卵，劉春來根本就顧不得去分辨這裡麵究竟有些什麼味道，胡亂咀嚼了幾口，就咽下了肚子。

剛咽下去，手上的動作沒停。

又夾起麵往口裡喂去。

旁邊的馮鬆濤也是如此，如果不理解什麼叫狼吞虎咽，這會兒隻要看著他的動作，就能深刻體會。

一輩子都不會忘記。

劉千山更是不堪，甚至直接是都沒有怎麼咀嚼就咽下去了。

劉澤福看著劉春來大口的吃著，臉上的褶子都擠在了一起。

倒也沒有繼續等待，又去忙碌起來了。

一碗麵吃完，肚子裡不僅有了飽腹感，甚至還有些撐。

可口裡的各種味道，讓劉春來還想再來一碗……

“呼哧~”

馮鬆濤尚未吃完。

不過碗裡也沒有多少了。

劉千山碗裡早就見底了，湯都沒剩一口。

“你們還要吃麼？我這也沒了……”

馮鬆濤本來一邊吃，一邊喝碗裡的湯，這會兒吃得正有勁。

看著劉春來跟劉千山兩人都看著自己，滿頭大汗的他尷尬不已。

分自己碗裡的？

算了吧。

“大清早都吃這麼油膩，這麼辣的，還說你們不是隻有辣……”

恰好這會兒，楊鼎天帶著助手徐立也來了。

中午的席，他們也要做幾道傳統的粵菜。

這是昨晚上就說好的。

他們要做的菜不多，但是老劉家人多啊，即使沒有睡幾個小時，這麼早也下來了。

旁邊跟著金德福。

劉澤福隻是看了他一眼，沒吭聲。

“楊大師，要不，讓澤福爺爺做碗麵，你嘗嘗？”劉千山一臉鄙視。

這龜兒子，估計是沒嘗過這麵多好吃。

“行啊，我嘗嘗。”楊鼎天用挑釁的眼神看著劉澤福。

劉澤福也不吭聲，隻是向著劉春來看去。

大隊長不吭聲，可不行。

“行，既然這樣，澤福哥就再做點吧，不少人都沒吃早飯呢。這個麵應該不容易泥吧？”劉春來問劉澤福。

吃了一大碗麵，確實比尋常的掛麵要勁道不少。

可具體的，劉春來也是不清楚的。

就知道一個好吃。

要用語言描述？

讀了七年高中的劉大隊長沒能力，哪怕是原來品嘗過無數美食的劉總，也是沒辦法的。

就一個好吃，不好吃。

平時哪裡有研究這方麵？

很快，劉澤福再次做了一份。

吃辣的，直接是鹵肉做臊子。

不吃辣的？

劉澤福直接從那湯鍋裡麵撈出了一塊大骨頭，從上麵剃了些肉下來，作為臊子。

“嘗嘗……”劉澤福一臉自行地把碗遞給了楊鼎天。

旁邊邊的金德福，已經開始狼吞虎咽起來。

雖然平時不吃辣，可這會兒，也顧不得。

楊鼎天從劉澤福扯麵的時候，就一直在關注。

麵沒有發酵。

旁邊鍋裡熬著的湯，晶瑩剔透，並沒有多少油沫。

作為廚師，自然清楚這裡麵是什麼。

在沒有雞精味精的時代，頂級廚師做菜，味道全靠這玩意兒。

高湯！

沒有多說，嘗了一口。

麵剛入口，楊鼎天的眼神就亮了……

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