“司老，褚老，剛才多有得罪了。”小馬略有點不好意思道。要不是跟司金寧和孫吉都是認識的，小馬不會那麼突兀參與搶菜的，不管再怎麼等價交換，也掩蓋不了這行為很神經病，好吧即使是認識，這種行為也有點毛病。小馬是為了刺激孫吉的記憶，事先他都沒有打招呼的，可惜他顯然高估了孫吉的記憶能力，差點就弄巧成拙了。也是一言難儘的，不過都被故友重逢的喜悅給衝淡了，二老看著小馬和孫吉也挺開心。人長大了，能有幾個從小玩到大的朋友？反正司金寧隻有一個。耳聰目明的袁州是從頭到尾目睹了這場戲劇化的變化的，本來他是打算等結束以後讓排隊委員會找小馬談談的，素不相識搶菜吃，太影響其他食客食欲了，就連烏海都知道搶窩邊草。不過事實證明食客這一塊還真就不需要袁州太操心，都是一群成熟的食客了，有什麼都可以自己搞定了。而這邊小馬他們的事情還在繼續。“驢蛋你離開戲班以後就回家鄉了，現在在做什麼？”孫吉問道。當初戲班解散，大家各奔東西，他是回家，驢蛋也說回家，他是知道驢蛋是川省人的，故而有此一問。“嘿嘿，乾老本行呢，在民俗研究會上班，也就是保護研究一些咱國家的一些傳統民間藝術。”小馬道。“那你是得償所願了，挺好的。”孫吉道。當初戲班解散是順應時勢，但是小馬非常不舍，經常說這些文化遺產需要保護，現在小馬的工作也算是專業對口了。“是呀，就是衝著這份工作的性質我才乾的。”小馬笑著道。幾個人雖然都是屬於不同的工種，年齡也不太一樣，但是說白了幾乎都是在一個圈子裡的人，聊起來還算是十分和諧的，關係也是越加親近幾分，這跟剛才搶菜的時候倒是不同，那時候可謂是有幾分劍拔弩張的意味的。袁州做的菜嘛，那是誰吃誰知道。沒等大家多深入聊天，新菜就上來了，這次上的不是司金寧他們船筵的甜品，而是小馬點的菜。“這個味道怎麼有點熟悉？”孫吉使勁吸了吸鼻子。還是覺得這股濃鬱鮮香的滋味略微熟悉，不知道是不是小馬打開了他的記憶之門，他就是覺得這股香味似曾相識，似乎存在於記憶中很久了。“那當然熟悉了，這是我特意給你點的，你還記得當年咱們在綠柳村唱戲的時候，你就心心念念的不忘王家的那碗十分香濃的菜，我是後來才問到的，那個菜就是燉生敲，這次你可以好好試試，袁老板做的那絕對是這個。”小馬說到後來豎起大拇指，滿臉讚歎。一聽小馬這麼說，孫吉終於撥開了掩藏住記憶的薄紗，仿佛回到了那個年代，聞到了當時那股濃鬱香醇的滋味。就是口腔都自動分泌出不少唾液來助陣，很是積極。“那我得好好嘗嘗。”孫吉道。就是司金寧和褚建華都來了興趣，顯然聽小馬的意思，這是孫吉惦記了二十年的美味，能夠惦記這麼久地絕對是極品，再有袁州的廚藝加成，那真的是太值得期待了。“若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲“，曆代文人墨客擅美食者甚眾，許多美食經過文人的題詠以後，身價倍增，即使不像是‘鯉魚躍龍門，身價百倍’，那十倍也是有的。其實燉生敲是一道時令的菜，清明前後吃最佳，但是在袁州這裡，有係統的作用加持，時令也就是那麼回事，不管什麼時候吃肯定都是食材最肥美的時候。等到燉生敲放到桌上以後，眾人立刻眼前一亮，白色晶瑩的鴿子蛋被濃鬱的醬汁染上了顏色，但是依舊可以看得出它晶亮透明的本質，還有漂亮芝麻花似的鱔魚段，更是看起來就十分漂亮了，有著濃鬱醬汁的襯托，更加顯得醇厚味美。這是小馬點的菜因此他直接招呼道：“司老，褚老，吉祥快嘗嘗，不用客氣，剛剛我吃你們菜的時候可沒有客氣，多吃一點才能回本。”說著就率先夾了一段鱔魚放進嘴裡，熟門熟路的架勢一看就不是第一次吃這一道菜了。事實上也是，這道菜略貴，小馬也就是吃了兩次，那也是間隔一個月才吃一次的，這次點一個是因為知道司金寧他們點的是宴席，想要吃他們的菜自然他點的菜，即使少，也得有高的價值才行，第二也是想要圓孫吉的一個夢想，他一直記得當時孫吉被饞得流口水，但是又吃不到的樣子。現在有機會幫忙兄弟完成兒時的夢想自然就要做了。而聽到小馬的招呼，司金寧三人也不再客氣，直接拿起筷子夾起自己早就看中的部分放入嘴裡。孫吉夾的也是一段鱔魚，放進嘴裡，第一次感受到了什麼叫做香酥軟嫩，入口即化。因為剔除了鱔魚的骨刺，隻剩下軟嫩的肉，先炸後燉的手法，不是浪費資源，而是進一步使得鱔魚更加的酥爛的手段。“好吃，實在是太好吃了，湯汁浸潤了整個肉，因為表麵炸過，很好的鎖住了浸入的湯汁，使得鱔魚肉更加的軟滑，從來沒有吃過這麼好吃的鱔魚。”孫吉忍不住邊吃邊感慨。當然說話一點也不影響他吃菜的速度，都快舞出殘影的筷子，絕對是最好的證明了。就是司金寧和褚建華雖然沒嘴說話，但是不斷點頭的動作還是可以看出他們對於這道菜的喜愛。用木棒錘打過鱔魚肉，使得它越發膨脹酥鬆，再經過炸製以後再燉，工序繁雜多變，是蘇菜中的經典菜肴。不同於剛剛船筵的本味，這道菜十分味濃醇厚，讓人吃的口齒留香，恨不得將所有的湯汁都喝進肚子裡才算是一點不浪費。有人喜歡鱔魚的味濃，但是褚建華倒是對於鴿子蛋十分鐘愛，他第一眼就瞄準了漂亮的鴿子蛋。其實現今燉生敲已經幾經改革了，現在跟鱔魚同燉的是塞了肉的釀雞蛋了，雖然看似不相關的食材，但是燉在一起的滋味依舊美味異常。這是現今廚師的創新。在廚神小店，袁州這裡是不存在的，他做的就是最正統的菜肴。