第五百六十九章釀造葡萄酒，或者果酒，或多或少都要加入一定的糖分，但是，紅糖不行。最好是白糖，冰糖，或者蜂密，當然，最好的還是白糖，白糖純淨，不含其它的雜物，冰糖成塊，不易融化，而蜂蜜則含有水分和其他的微生物。不過，這些東西都是現成的，在孫家那飯店裡，白糖就是作為做菜用的作料的一種，不說多，千把斤的存儲量還是有的，所以，基本上可以做到隨用隨取，不過，白糖的用量基本上也有一定的要求，根據葡萄成熟度和含糖度，普通的添加方法都是在百分之十左右，而加糖的作用，也就是為了增加酒精度，添加口感，增加耐儲存度，不過，加糖過多的話，一但發酵不徹底，那可就成了甜葡萄酒了。張偉根據張爺的要求，鋪設好了清洗用的塑料布，然後又清洗了發酵缸，張爺也順便把一些需要注意的事項告訴了張偉，其中最主要的一個就是發酵的時候一定要注意。雖然這些發酵不需要封閉，但是，有一個一定要注意，那就是不可進入其他的東西，同時，在開始發酵的時候也要加入一部分糖，如果按照百分之十的用量添加的話，那第一次最少要加百分之五，並且要攪拌均勻使之均勻發酵徹底，平時。每天也要用乾淨的木棒把浮遊在上層的葡萄皮壓下去，因為，葡苟粒子在入缸的時候，是一定要壓碎連皮帶籽一起入缸，這樣，一是保證上色，另外一個就是葡萄皮也是參與發酵的。這麼大會的功夫。正在張爺和張偉整理好前院的東西，準備去後院剪葡萄的時候，孫曉磊帶著李慶龍他們嘻嘻哈啥的走了過來，更過分的是在他們的身後，那小河阿這個小妮子就著這一會的功夫。趁著張偉和張爺一個不注意，溜了出去，此時居然也帶來了近二十個小朋友進了張偉的後院。看來。這次張偉的葡萄葉要大出血了。不過，小孩隨卻是聽小何河的話。看那小何阿的語氣，張偉也感覺到。有了這些小孩的幫助，到是能節省了很大一部分功夫。“小偉哥哥，你看，我給你帶來了這麼多的幫手，讓我跟你上去摘葡萄吧，你知道的，何河最聽話了，一定不會在屋脊上亂跑的小何河安頓了這幫子小朋友，拽住張偉聲的秘密的商議了起來。“你跟咱爺去說，他同意了。我就同意張偉自是不會拒絕，但是。並不代表他能答應，雖然，小阿何上個屋脊。那是正常的事情。可是。現在張爺在這不是。平時可以睜一隻眼閉一隻眼，現在，卻不行。，“小偉哥哥你耍賴小河何氣鼓鼓的看著張偉，在看看張爺，哼的一下。往自己的小朋友那裡去了。顯然。張爺是不可能答應的。看來今天小阿何是一展身手的企圖是無望了。張偉嘿嘿一笑，自是不會於她計較。不過，對於這幫小子，隻訪問四…！愚良明朝時代網遊專區。舊”日四…要在小何河的管製下。張偉也不怕他們能把前院給折騰上天了，而且，有這幫小子幫助把葡萄粒子摘下來清洗，到是可以節省不少的時間。畢竟，這活兒，隻要是個能動手的人，基本上都可以乾，反正也不是啥技術和體力活，隻是要占個人罷了。“兄弟，葡萄豐收了。也不招呼一聲，哥幾個幫忙還不更快，你不叫我們是怕我們來吃啊是不李慶龍進院子就咋呼了起來，對於這些葡萄，顯然他也是眼讒了很久，隻是，上次他來的時候，葡萄還是個青彈子。彆說吃了。硬的捏都捏不碎，這次來，本就有要品嘗一番的意思，在加上剛才孫曉磊說這裡的葡萄今天準備要下架，然後釀造葡萄酒，這丫的那還能不屁顛顛的跑來啊。當然，想要品嘗葡萄酒，那最少也要一個月以後，可是，要想吃那嘴饞已久的葡萄，卻正是時候，張偉這院子裡，現在能吃的，他是基本上都吃了一遍。現在還沒有吃到的，也唯有張偉這院子裡的山紫葡萄，和那前院裡的幾株柿子村上的大柿子了，對於柿子的品種，張偉是不大了解。不過。也知道有兩三個名字之分。小點的。園柿子，那是燈籠柿子。雖然不大，但是。卻成熟以後卻紅豔非常。而且味道也很甜美。扁柿子，那是磨盤柿子，個頭很大。據說最大的磨盤柿子有半斤重，這種柿子同樣成熟後是紅色的，但是，這種紅色到是淡了幾分。幾乎跟粉紅差不多了不過，顏色比燈籠柿子差，可味道，也差了不少。在一個，就是牛心柿子了。這種柿子就是心形狀。上大下而且還有棱角，個頭同樣也不成熟的飾子最大的能長半斤多重是沒問題，不過，這種柿子成熟的時候卻是顏色紅中帶黃。顏色淡多了。而且，成熟以後，還不想其他的兩種柿子。基本上揭開上麵的蓋子。就可以一下子把米麵的肉汁吸溜進嘴裡去，這種柿子成熟後，反而有點硬。當然，這並不是特彆的硬。隻是比較而已。成熟後依然保持住塊狀罷了。在農村的季節，所謂的七月的棗子八月的梨，九月的柿子上麵了集，當然，對於現在擁有果種改良技術的時代來說，這種規律可能有了一定的。先不說棗子，但說梨，早梨甚至在四五月分都開始下來了。當然，說的是農曆，晚點的也就是七八月，現在的時候。正是梨開始成熟的時候。而柿子。因為開花晚的原因，基本上也就是**月份成熟了。其實。柿子不等成熟。也是可以吃的。隻是那種青柿子要換個方法來吃罷了。嗬嗬，跑題裡，回歸正題。李慶龍知道現在不是吃柿子的時候。但是。吃葡萄卻正是剛好。張偉自然不會那麼小氣。隻是，這小子為了自己能夠吃的光明正大的理由罷了。(全本網 )